【搜狐网】抚顺麻辣拌成小吃新宠 麻辣小吃"城头变幻大王旗"
多年前有一种叫做“麻辣烫”的产品在东北遍地开花，颇受人们的喜爱。近年来有一种听上去和麻辣烫类似的产品“麻辣拌”也成了各地小吃的新宠，那就是辽宁抚顺的特色小吃：麻辣拌。 麻辣拌与麻辣烫听上去类似，但在制作工艺和口味上却是两种截然不同的两种产品。
众所周知麻辣烫的制作方法，是采用牛骨头，牛油，添加中草药，在一个大锅中加水反复加热沸煮。再把菜品放入汤锅中加热烫熟，出锅后的菜品加入麻酱，麻油，辣椒油和汤锅中的热汤制作而成。这种制作方法多年来一直被人们所推崇。
但是近年来随着国民生活水平的提高，市场经济的繁荣，百姓对健康养生的需求越来越关注，人们开始发现类似麻辣烫这种产品的烹调方式对于健康而言是不利甚至是有害。于是人们开始思考和寻找，怎样可以改变当下麻辣类小吃所面临的窘境，如何发掘可以替代麻辣烫的新品。
在这种强大市场需求的驱使下，“麻辣拌”应运而生了。麻辣拌是一种源自辽宁抚顺的地方小吃，地地道道的东北产物。麻辣拌的出现彻底改变了麻辣类小吃在人们心目中的形象。
正宗抚顺麻辣拌采用清水烫菜现场拌制，而口味也可以根据顾客的个人口味任意选择，而且正宗麻辣拌的配料里是没有芝麻酱的。这种制作方法规避了其他麻辣类小吃麻辣汤汁长期不更换，制作过程不卫生的普遍情况。而麻辣拌的食材选用主要以，东北特产的土豆，大头菜（牛心菜），豆芽为主，搭配14种配菜和17种秘制调料制作而成。
麻辣拌采用的这种极具健康养生的烹调方式，在当下这个敏感的饮食环境下，开始被越来越多的人所熟知和推崇。而这股由麻辣拌所掀起的飓风正在蔓延整个东北和华北地区，而随着市场经济的繁荣和人们提倡食品健康诉求的提高，这股飓风已经开始跨过黄河一路南下。
相信这股由抚顺麻辣拌掀起的新一轮麻辣小吃狂潮正在登陆整个华夏大地，而这种健康的烹调方式必定会引领未来的小吃步伐走向全国。
