谷乙弘创业者可以学习全聚德的服务观念转变
在解放前，吃得起全聚德烤鸭的主要是达官贵人。在计划经济年代，餐饮业本来就是卖方市场，全聚德又承担着外事接待任务，在外国元首、政界要员的经常光顾下，全聚德自然是“皇帝女儿不愁嫁”。就像当年张瑞敏砸冰箱唤醒了海尔职工的质量意识一样，拆掉大理石柜台的举措向全体全聚德职工发出了转变服务观念的强烈信号。因为全聚德领导已经意识到，在市场经济条件下，全聚德只有放下身段，主动营销，才能在激烈的竞争中争取主动。
近年来，全聚德接连举行了一系列大型营销活动，如建店135周年时举办的“第一亿只全聚德烤鸭出炉仪式”;前门大街改造时，前门全聚德烤鸭店停业举行的“百年火种保留仪式”等，均引起了社会和媒体的广泛关注。百年全聚德具有深厚的历史文化底蕴。
